원두4 더치커피(콜드 브루) 상식 - 유래, 만들기, 보관방법 커피의 눈물 지금은 좀 사그라 들었지만, 지난 해 여름에 커피 음료 제조사들이 앞다투어 내놓고 마케팅에 열을 올렸던 것이 바로 콜드브루다. 콜드브루는 cold(차가운) + brew(추출)의 합성어로 "차가운 물로 추출한 커피"를 말한다. 통상 "더치커피"라고도 부르는데 둘은 결국 같은 말이다. 한 방울씩 10시간 가량 추출해 얻는 것으로 커피의 눈물이라는 별칭도 가지고 있다. "더치커피", 이름의 유래 더치는 네덜란드 식이라는 뜻이다. 혹시나 도이치의 독일과 헷갈리지 않도록 주의해야 한다.(나만 헷갈렸나) 네덜란드령 인도네시아 자바 서부의 산악지대에서 생산된 커피를 유럽으로 운반하던 네덜란드 선원들이 배에서 커피를 마시기 위해 찬물로 우려먹었다는 데에서 '더치커피(Dutch coffee)'라는 이름이 유.. 2019. 6. 26. 커피 원두 리뷰 - 예멘 샤이안 콜렉티브 by 커피미업(커피 인쇄소) ✔︎ Coffee Beans 예멘 샤이안 콜렉티브 by 커피미업(커피 인쇄소) ✔︎ Processing Natural ✔︎ Flavor Delicate(은은한, 부드러운, 섬세한) Refined(세련된, 우아한) Balanced(균형잡힌) Malic(사과류의 단맛) Complex(복합적인) Persistent(뒷맛이 풍부한) ✔︎ Brewing Note - 원두 : 30g - 분쇄도 : 7.5(개인 장비) - 물 : 92도, 450ml(g) - 추출 시간 : 3분 30초 - 총 추출량 : 400ml ✔︎ Tasting Note - 허브향, 풀향 + 산미 + 달콤 쌉싸름한 맛이 복합적으로 나는 원두 - 내츄럴이 가지는 특유의 숙성된 향이 있음 - Malic은 보통 사과 등의 과일류에서 나는 산미를 말하는데.. 2019. 5. 15. 원두 추천&리뷰 - 케냐AA by 그라비티커피 판교 원두 & 커버 포장지는 정말 무난하다 못해 투박할 정도다.흔한 동네 카페처럼 봉투에 스티커라니 뭐 포장지가 뭐가 중요하겠나맛만 있음 되는 것 원두도 핸드픽이 굉장히 잘 된 느낌이다.역시 AA답게 결점두는 거의 없다. 구매 카페- 그래비티 커피(GRAVITY COFFEE)http://place.map.daum.net/26805871 원두 종류- 케냐AA 싱글 오리진- 미디엄 로스팅 추출 방식- 1차 : 핸드드립(원두 30, 물 200미리)- 2차 : 베트남 커피 드리퍼 별점 & 맛 케냐AA는 산미가 있는 원두로 꼽히는데이 집은 로스팅의 기술인지 몰라도, 마시자 마자 꼬숩한 맛과 향이 입 안에 확 돌게 했다. 오~ 맛있다. 라는 말이 나도 모르게 튀어 나올 정도평소 산미가 있는 커피를 좋아하는 나지만, 신맛.. 2019. 1. 24. 원두 추천&리뷰 - 로얄패밀리 by 프릳츠 커피 컴퍼니 포장 & 원두 역시나 프릳츠 다운 포장이다. 레트로한 느낌의 시즈널 에디션이라는 게 눈으로 느껴질 정도다. "가장 비싼 재료로 준비했습니다."라는 소개 문구처럼 포장을 뜯기 전부터 맛이 기대감이 스멀스멀 구매 카페 - 프릳츠 커피 컴퍼니 공덕점 http://place.map.daum.net/24529429 블랜딩 비율 - 코스타리카 에르바수 SL-28 워시드 - 70% - 엘살바도르 킬리만자로 부르봉 내추럴 - 30% 별점 & 그래프 첫 한 모금은 "오 상큼해" 그 다음 한 모금은 "오 묵직해" 또 다음 한 모금은 "오 끝에 단맛이 올라오네?" 기분 좋은 산미로 시작해서 숭늉의 구수함으로 마무리 된다. 향긋한 산미가 처음 닿기 때문에 신맛이 나는 커피를 싫어하는 사람은 살짝 놀랄지도 모르겠다. 그래도 구.. 2018. 6. 22. 이전 1 다음
